【材料】甲鱼1只（约650克），人参1条，红枣10粒，枸杞20克。

【调料】姜片、葱片各10克，料酒1汤匙，猪肉油25克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2茶匙。

【实践】

1将甲鱼宰杀沥干血水，放入沸水锅中煮3分钟左右，捞出刮去表面的黑膜，顺着盖子切开，揭开盖子，取出内脏，去爪尖，洗净血水，剁成2厘米见方的块。人参切段，枸杞子洗净备用。

2高压锅置中火，放入甲鱼片、姜片、葱段、料酒、猪肉油，倒入5杯水，加入精盐和胡椒粉，盖上盖子，等阀门转动并按下8分钟以从热源中取出。

3将高压锅内的甲鱼片和汤倒入干净的油锅中，去葱姜片，加入枸杞、人参、味精，文火煮10分钟左右，放入汤锅中，即可食用立即地。

【营养功效】

此汤补气养血，适用于崩漏过多或经久不愈，血色淡红，质地清稀，精神疲乏，气短食欲不振等症。

【材料】甲鱼1只，生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克。

【调料】葱姜各25克，料酒4茶匙，精盐1汤匙，白糖1茶匙，猪油3汤匙，鸡汤8杯。

【实践】

1.将甲鱼放回原处，在头部伸出时，抓住颈部向外拉，割断颈部，尽量放血，然后用刀从腹部切开脖子根部到尾巴，取出内脏，切掉脚和尾巴，放入热水中浸泡，撕掉白色粘膜，刮去黑色衣服，剥去背壳，将甲鱼切成块，放入一锅清水中煮开，捞出洗净。

2、将甲鱼肉放入锅中，加入鸡汤，加入料酒、精盐、糖、葱、姜，用旺火烧开，文火煮至半熟，加入将百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的材料装入纱布袋中，继续炖至甲鱼肉熟透，捞出葱、姜、药包，浇上猪油。

【营养功效】

此汤具有滋阴凉血、补中益气、补肾强骨、散结散结等功效。

【材料】洗净羊肉500克，甲鱼1只，枸杞子10克，知府片10克，当归6克，党参10克，冰糖10克。

【调料】葱、姜各25克，料酒2汤匙，味精和精盐各1汤匙，胡椒粉5茶匙，猪肉油3汤匙。

【实践】

1、甲鱼肉用开水焯一下，刮去表面的黑膜，去爪，洗净；将羊肉浸泡在冷水中并洗净。羊肉、甲鱼肉用冷水锅煮去腥味，捞出用清水洗净，切成2厘米见方的块；党参、枸杞子、紫覆片、当归用清水洗净。2锅置旺火，加入熟猪肉油，80%热时，下甲鱼、羊肉翻炒，加入料酒，继续翻炒至水收干，装盘在旁边。

3将炒好的甲鱼、羊肉放入砂锅中，然后加入冰糖、党参、知府片、当归、葱结、姜片、精盐，加水，先用旺火煮开，然后文火煮至九成熟时，加入枸杞子，继续文火煮10分钟左右，熄火，去姜、葱、当归，加入味精、胡椒粉即成。

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