蒸鸡蛋羹有多好吃？餐厅大厨：除了加水，这一步更关键

小时候，我很挑剔。我没有吃这个或那个。我最喜欢的是妈妈做的蒸蛋羹。鸡蛋虽然便宜又常见，但是可以为我们提供丰富的蛋白质，适量多吃对身体大有好处。

年假过后在家无聊，于是我学着做饭。第一天就学会了我最喜欢的鸡蛋奶油，但是蒸鸡蛋奶油有点难吃，不光滑细腻，毛孔粗大，虽然味道不错，但是影响食欲。于是我特意问了妈妈，妈妈告诉我蒸蛋羹其实很简单。如果掌握了正确的方法和知识，同样可以蒸出美味的蛋黄酱。

说到这里，很多小伙伴都在争论，蒸蛋清的时候需要加水，那么加冷水还是热水呢？其实无论什么时候，正确的做法都是加入热水，因为冷水的温度太低了。鸡蛋奶油的味道，但是热水的温度太高了，会把蛋液煮开，所以热水是对的，也是合适的。

虽然加什么水对蒸好的蛋羹很重要，但还有一个步骤更关键，我们也不能忽视。只有这一步做对了，蒸好的蛋羹才会没有气孔，看起来光滑，细腻，有光泽，我把蒸蛋膏的详细做法放在下面，一起来看看吧。

准备2个干净容器，加入适量鸡蛋，打匀成细蛋液，继续倒入适量热水搅拌均匀，继续撒适量盐搅拌均匀。

准备一个细滤器，将搅拌好的蛋液再次过滤，将过滤后的蛋液倒入另一个容器中，在容器上盖上一层保鲜膜，用牙签在上面戳无数个小孔。

锅中加入冷水，大火烧开，将装有蛋液的容器放入蒸锅，再次蒸好后，继续蒸10-15分钟，取出，淋上香油和香油吃。

烹饪技巧：

蒸蛋羹最关键的步骤之一就是记得用滤网过滤蛋液，去除蛋液中的气泡。气泡没有了，蒸出来的蛋羹自然细腻无气孔。

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