今天跟大家分享两种五花肉特别好吃的做法，方法非常的简单，吃起来软烂鲜香，肥而不腻，特别的好吃下饭。

一、米粉蒸肉

米粉蒸肉

【准备食材】

五花肉、两个鸡蛋、50克玉米淀粉、一小包蒸肉米粉、一个红薯

【做法如下】

①先把五花肉改刀切成小块，放入碗中，再往里面打入两个鸡蛋，然后用你发财的小手给它抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上蛋液。

②加入50克的玉米淀粉，再次用你发财的小手给它抓拌均匀，让淀粉都沾满在五花肉的表面，抓均匀后给他放一旁备用。

③准备一个平底锅，倒入少许的食用油，再把拌好的五花肉依次夹放入锅中，开中小火慢煎，煎至八面金黄后，夹出放入盘子备用。

④准备一个大一点的碗，碗中放入姜和葱片，加入半勺食用盐、一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油，用筷子搅拌均匀。

⑤然后再放入煎好的五花肉，用发财的小手给它抓拌均匀，让所有五花肉都沾上料汁，抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。

⑥准备一个削好皮的红薯，对半切开，再切成小块，然后平整的摆放至空盘子中，放一旁备用。

⑦在腌制好的五花肉中加入一包蒸肉米粉，再往里面加入20克清水，这样蒸出来的肉就不会干巴巴的，然后再用发财的小手给它抓拌均匀，让每一块肉都沾上米粉，再把五花肉平整的摆放在红薯上面。

⑧放入蒸锅，开中火，蒸90分钟

⑨最后可以撒上一点葱花点缀，一道软烂鲜香的米粉蒸肉就制作完成了。

这样蒸出来的五花肉吃着一点也不会感觉油腻，非常的软烂鲜香，绝对是五花肉中的极品。

梅干菜扣肉

【准备食材】

带皮的五花肉、200克梅干菜

【做法如下】

1.把梅干菜放入大一点的碗中，倒入清水，浸泡半个小时。

2.准备一块新鲜的带皮五花肉，起锅烧热，肉皮朝下，用手抓着肉来回不停在锅里转。这样做不仅能去除猪皮表面的猪毛，还可以去除猪皮表面的腥味，把猪皮烙至焦黄色就可以了。

3.然后把五花肉放进清水中，再用刀刮去猪皮表面的残渣，将猪皮刮洗干净，清洗干净后，再将五花肉切成两块。

4.把两块五花肉直接冷水下锅，放入去腥三件套（葱、姜、料酒），大火烧开焯水三分钟，三分钟后把五花肉捞出来，再次清洗干净。

5.起锅倒入多一点的清水，加入葱结和生姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒一起放下去，然后再将五花肉放进去，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮25分钟，25分钟后打开锅盖，用筷子能轻轻扎透就可以了，捞出备用。

6.准备个空碗，碗中倒入多一点的老抽酱油，把五花肉分次放在碗里，将五花肉全部都粘上老抽酱油。

7.用叉子或牙签均匀的在五花肉肉皮上面插出小孔。

8.锅中倒入多一点的食用油，油温四成热左右放入五花肉慢炸，炸至五花肉的颜色变至红亮时关火，准备一盆凉水，把五花肉捞出直接放入凉水中浸泡20分钟。

9.这时梅干菜也泡的差不多了，将梅干菜清洗干净，捞出挤干水分备用。

10.五花肉泡好后，肉皮表面变成了漂亮的虎皮状，然后把五花肉全部都切成厚薄均匀的肉片。

11.接下来调个料汁，往碗里倒入两勺生抽、一勺老抽酱油、一勺蚝油、少许食用盐、大半勺白糖、少许的十三香，然后搅拌均匀。

12.然后分次把切好的肉片放入料汁碗里，沾上料汁后再肉皮朝下，整齐摆放在碗中备用。

13.切点葱蒜，起锅倒入少许食用油，油热，放入葱蒜爆香，再倒入梅干菜翻炒。

炒好后把梅干菜均匀铺盖在五花肉上面。

14.将五花肉放入蒸锅，记的在五花肉上面再扣上一个盘子，防止水蒸汽滴进碗里。扣上锅盖，转中火蒸一个半小时，也可以放入高压锅压半个小时。

15.时间到后，打开锅盖，把五花肉端出来再反扣过来，把碗里的汤汁倒入一个新碗中。

16.起锅倒入汤汁，再加点水淀粉搅拌均匀，将汤汁熬至浓稠，再把熬好的汤汁淋在五花肉上面，撒上葱花就可以了。

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