川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香辣、麻辣香辣的特色，受到了很多人的喜爱。川菜的凉菜也是一道特色菜品，其中有不少经典的凉菜名称。

麻辣香菜拌豆皮是川菜中的经典凉菜之一。菜品的制作非常简单，在沸水中烫熟豆皮后，切成细丝，与葱、蒜、香菜等调料拌匀即可。这道凉菜口感清爽，香辣可口。

肝肺冷片是另一道经典的川菜凉菜。这道菜以猪肝、猪肺为主要食材，经过切片后用温水煮熟，再配以花椒、辣椒、姜蒜等调味品拌匀。这道凉菜在川菜馆中常见，其肉质鲜嫩，味道鲜美，颇为受欢迎。

泡菜也是川菜中经典的凉菜之一。用泡椒、花椒等调味料腌制而成的泡菜在川菜中常见。这种凉菜辣味十足，爽口开胃，搭配米饭或者馒头食用，味道更佳。

川味凉粉是另一道经典的川菜凉菜。它以红薯粉、米粉等为原料，用开水加工而成。再加上香菜、花生碎、豆酱等调料，口感爽滑，味道清香。这道凉菜在夏季尤为适宜，是人们消暑解热的好选择。

水煮藕片是川菜中的另一道经典凉菜。将藕切成薄片，放入沸水中焯水后取出，用凉水漂凉。再将藕片拌入用花椒、辣椒等调料炒制而成的麻辣汁中，拌匀即可食用。这道凉菜口感脆嫩，麻辣可口，是川菜的招牌之一。

以上就是川菜中的几道经典凉菜名称。它们不仅在川菜馆中经常出现，也成为了许多人喜爱的菜品。无论是麻辣拌豆皮，还是肝肺冷片，凉粉或者泡菜，都有着独特的风味和口感，展示了川菜凉菜的独特魅力。