1. 麦芽是一种常见的食材，一般由大麦经过发芽和烘干而得。它富含多种营养物质，对人体健康有多种功效与作用。

2. 首先，麦芽中含有大量的纤维素，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。同时，纤维素还可以帮助降低胆固醇水平，有利于心血管健康。

3. 其次，麦芽富含多种矿物质，如钙、镁、铁等。这些矿物质对于骨骼的发育和维持正常功能至关重要。尤其是铁对于血红蛋白的合成和氧气运输起着重要的作用。

4. 此外，麦芽中还含有多种维生素，如维生素B群、维生素E等。维生素B群参与能量代谢，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。

5. 麦芽还含有丰富的麦芽糖和蛋白质。麦芽糖是一种易于被人体吸收和利用的碳水化合物，可以为身体提供能量。而蛋白质是构成机体组织的重要成分，对于维持肌肉健康和修复组织损伤具有重要作用。

综上所述，麦芽具有多种功效与作用，可以改善消化系统功能、促进骨骼健康、提供重要的维生素和矿物质、供给能量和修复组织损伤。