1. 爆炒蛤蜊是一道很受欢迎的海鲜菜肴，可以用简单的调料做出美味的味道。下面介绍一下如何做：

2. 首先要准备好蛤蜊并清洗干净、沥干水分。然后准备好几根葱切段、几瓣姜切片和适量的辣椒段备用。

3. 在热锅中倒入橄榄油，加入葱姜煸炒出香味，放入蛤蜊翻炒，等蛤蜊壳开始开裂，加入适量盐和料酒。

4. 放入适量清水，注意不要加太多，再加入辣椒段和一些香菜。

5. 继续翻炒几分钟，待汤汁快要收干时，加入少量鸡精，再翻炒几下即可关火。

总之，爆炒蛤蜊的制作方法简单易学，关键是要掌握好火候和配料。做好的爆炒蛤蜊口感鲜美、汤汁鲜香，是家庭聚餐和聚会不错的选择，大家可以尝试一下哦！