1、主料：鳝鱼，大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。

2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

3、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上，放油烧至七成热。放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

以上就是爆炒鳝鱼怎么炒才，爆炒鳝鱼怎么炒才嫩的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多爆炒鳝鱼怎么炒才，爆炒鳝鱼怎么炒才嫩相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。