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蛋清有营养还是蛋黄有营养？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

与蛋黄、蛋清在营养成分上有很大区别，蛋黄的营养价值更高。

1.脂类:蛋清和蛋黄最大的区别在脂类。蛋黄中脂质的含量是蛋清的280倍。其实全蛋98%的脂质都集中在蛋黄里，蛋清里的脂质很少。蛋黄中的脂质中，甘油三酯占62%，磷脂占33%，胆固醇约占5%。此外，还有少量脑苷脂。这些成分在蛋清中几乎没有。

2.蛋白质:蛋黄和蛋清中蛋白质的含量相差不大。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄蛋白原和卵黄球蛋白。这些蛋白质具有相似营养价值。蛋清中约有40种蛋白质，如卵清蛋白、白蛋白、卵粘蛋白、卵粘蛋白、卵球蛋白等。

3.矿物质含量:就矿物质含量而言，蛋清和蛋黄差别很大。蛋黄中的矿物质总量是蛋清的两倍，铁、锌、硒等微量元素的含量也远高于蛋清。但是蛋清中钠和钾的含量远远高于蛋黄。

4.维生素:蛋清和蛋黄的含量差别很大。鸡蛋中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，几乎都集中在蛋黄中，而蛋清中基本不含。水溶性维生素中，维生素B1主要在蛋黄中，蛋清基本没有；B2维生素蛋黄类似蛋清；蛋黄和蛋清几乎不含维生素c。

以上解释了鸡蛋的蛋清有营养还是蛋黄有营养。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。