1. 爆炒羊头是一道美食，制作可以选用新鲜的羊头，或是采用预先处理过的羊头。但无论是哪种羊头，关键是做法。

2. 为了让羊头更具口感，我们需要先将它用开水焯水，再加入姜片、葱段等热水煮上一会儿。

3. 将煮好的羊头取出，切成块状，备用。

4. 接着，将热锅凉油下锅，再倒入羊头块、姜片、葱段和花椒，翻炒出香味。

5. 在这个过程中，我们还需要加入一定量的料酒和盐，协同炒制，使味道更加浓郁。

6. 最后，可以根据个人口味加入适量的孜然粉或干辣椒，更好地突显羊肉的特色。

7.爆炒羊头入口鲜嫩多汁、味道浓郁，是家宴、聚餐和夜市小吃中不可或缺的美味佳肴。