1、食材：带鱼200g，姜20g。葱10g，椒盐10g，味精10g，料酒10ml，酱油10ml，盐15g，胡椒粉10g，花生油60g。

2、方法/步骤：碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。

3、起锅烧油，投入鱼段。

4、用筷子翻动，用漏勺捞起。待锅内油温又升高至沸热时，将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可完成。

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