鸡蛋炸馒头片是一道受到很多人喜爱的美味小吃，它的制作过程中有一些技巧，可以保持馒头片的脆口又不油腻。

选择新鲜的馒头是制作鸡蛋炸馒头片的关键。新鲜的馒头口感更加松软，容易制作成脆口的馒头片。在购买馒头时，要选择外表光滑、没有硬壳的馒头。

将馒头切成薄片并炸至金黄。将馒头切成薄片可以增加糕点的口感，同时也有利于吸收鸡蛋的味道。将切好的馒头片放入油锅中炸至金黄色，时间不宜过长，以免变得过于油腻。

接下来是关键的一步，将鸡蛋糊调制得均匀。在打鸡蛋时，可以适量加入一些水或牛奶，打成均匀的鸡蛋糊。这样可以使鸡蛋糊更加细腻，涂在馒头片上时更容易均匀覆盖。

将馒头片均匀涂抹鸡蛋糊。将炸好的馒头片放在一旁晾凉后，用刷子将调好的鸡蛋糊均匀地涂抹在馒头片的两面。这样每一片馒头片都能充分吸收鸡蛋的味道。

最后是选择适合的炸锅和油温。炸锅最好选择不粘锅，以防粘糊。油温要适中，过高的油温会使馒头片变得过于脆硬，而过低的油温则容易使炸出的馒头片变得油腻。当锅中的油温达到150℃左右时，可以将涂好鸡蛋糊的馒头片放入炸锅中炸制。

以上就是制作鸡蛋炸馒头片保持脆口又不油腻的技巧，希望可以对大家有所帮助。欢迎大家尝试制作这道美味的小吃，祝你们成功。