想要做出又薄又软的鸡蛋饼，关键技巧在于掌握面糊的浓度。面糊要搅打好并且具有很好的流动性，不稠不稀，可以按照1：2的比例混合面粉和水进行搅拌。如果感觉面糊太浓稠，可以分多次加入少量清水直至达到理想的稠度。

鸡蛋饼怎样才能又薄又软

应该先把面糊搅拌均匀再加入鸡蛋，提早加入鸡蛋可能会导致面糊搅拌不均匀，出现小疙瘩。

往锅里放面糊的时候要掌握好量，不宜放太多，放多了饼会变厚。

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