在人类几千年的饮食文化中，出现了许许多多稀奇古怪的美食，其中有些美食对于普通人来说绝对是黑暗料理，比如毛鸡蛋和活珠子。

不管是毛鸡蛋，还是活珠子，通常都是利用鸡蛋制作的。简单来说，就是死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。更专业点来说就是鸡蛋在孵化过程中未完全发育成形，尚不能孵化出壳的死亡小鸡胚胎。

这二者的区别在于，毛鸡蛋的小鸡胚胎已经可以看见鸡毛了；而活珠子的小鸡胚胎只可以看出头、翅膀、脚的雏形。后者之所以叫活珠子，是因为鸡蛋发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠。毛鸡蛋盛行于江苏、浙江、安徽、福建等地，活珠子据说是江苏南京的特产。

需要注意，不是所有鸡蛋都能够孵化，鸡蛋就是卵，只有受精后的鸡蛋才能够孵化，用来制作毛鸡蛋或者活珠子。通过阻断孵化条件，来终止孵化过程，形成死鸡胚胎。

作为一种特色小吃，虽然没有吃过，但据说很美味。不过一想到它们的制作原理，很多人恐怕会觉得恶心，根本不敢吃。

有人说毛鸡蛋和活珠子不仅美味，而且比鸡蛋的营养价值还高，有很多的作用，具体的就不多说了。真是这样吗？它们真的比鸡蛋还补吗？

鸡蛋，在普通人看来，除了蛋壳，就是蛋清及内部包裹着的蛋黄。鸡蛋中的营养物就是蛋清和蛋黄了，富含丰富的蛋白质。

鸡蛋在孵化的过程中，胚胎发育就需要消耗这些营养物质，就算没有发育完全，蛋壳内的营养物质至少也被消耗大半。

实际上，不管是毛鸡蛋还是活珠子，它们不仅丧失了鸡蛋的很大一部分营养价值，其本身的营养价值也并不丰富，还不如鸡肉。

特别是毛鸡蛋，由于鸡胚胎死亡，在孵化的过程中原有的鸡蛋结构也被破坏，在存放的过程中反而会滋生大量有害细菌，比如大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌等，死亡后的胚胎甚至还有可能被虫卵或者寄生虫入侵，再加上营养并不丰富，多吃对身体并没有益处。必须提醒一下，毛鸡蛋必须经过足够的高温加热，才能放心食用。

从制作原理上来看，活珠子蛋壳中只是具有了小鸡胚胎的雏形，显然比毛鸡蛋更安全一些，不过它也不建议多吃。

资料显示，不管是活珠子，还是毛鸡蛋，在鸡胚胎发育过程中，均会产生雌激素、孕激素等，如果小孩子经常食用，这些激素摄入体内，还会影响小孩子正常的身体发育过程。对成年人来说没什么危害，不过也没多大营养价值。

民以食为天，在各种广告的冲击下，有些人感觉自己摄入的营养似乎还不够丰富，觉得自己可能缺营养。

事实上，只要膳食均衡不挑食、吃饱喝足，现代社会中大多数的人根本不缺营养。因为维生素、矿物质、蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸等，很多食物中都能够获取到，而不是从某一种单一的食物中才能获得。其实，有些东西也根本没有多大的营养价值，都是吹出来的，比如燕窝。但这种宣传却迎合一部分人补充营养的心理需求，让商家成功割得韭菜。

这种营养焦虑和知识焦虑如出一辙，都是某些商家或个人为了贩卖商品而刻意炒作出来的。

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