1. 猪的顶脑肉是哪个部位？

顶脑肉是指猪的头顶部分的肉块，也叫猪颈肉。具体地说是从猪颈部一直延伸到头顶部的部位。

2. 顶脑肉的营养价值

顶脑肉是猪的优质部位之一，富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。100克顶脑肉含有蛋白质19.1克，脂肪15.8克，维生素B1、B2、B6、B12等营养元素丰富。此外，因为顶脑肉富含胶原蛋白，因此可以增强皮肤的弹性，对于美容养颜也很有好处。

3. 顶脑肉的食用方法

顶脑肉适合煮汤、蒸、烤、炒等多种烹饪方法，是中华传统烹饪文化中的一道经典美食。特别是在广东、香港等地，一些特色小吃如烧腩仔、鲜肉蒸粉、叉烧等都是选用顶脑肉制作而成的。

4. 注意事项

虽然顶脑肉营养丰富，但是猪头部位容易寄生虫，因此在食用时一定要注意食品安全和卫生问题。另外，顶脑肉还含有较高的脂肪和胆固醇，建议患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群适量食用。

5. 总结

顶脑肉是猪身上的一块经典部位，富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。但是由于其容易寄生虫，并且还含有较高的脂肪和胆固醇，因此在食用时一定要注意食品安全和卫生问题，并且适量食用。