蒸鸡蛋羹是一道简单易学、口感细腻的家常菜。想要制作出口感细腻的蒸鸡蛋羹，正确的水的比例非常重要。

1. 一般来说，蒸鸡蛋羹所需的水的比例是1:1。也就是说，对于每个鸡蛋，加入相同数量的水。

2. 但是，随着配料的不同，水的比例也会有所变化。比如，如果蒸鸡蛋羹中加入了鲜虾或乌鱼仔等带水分的配料，可以适当减少水的比例。如果加入了秋葵或西葫芦等蔬菜，需要增加水的比例。

3. 另外，水的温度也会影响蒸鸡蛋羹的质地。一般来说，用开水制作蒸鸡蛋羹可以让蒸鸡蛋羹更加细腻。如果使用凉水，蒸出来的鸡蛋羹口感会比较松散。

4. 常见的制作蒸鸡蛋羹的方法是先将鸡蛋打散，然后加入水和盐、酱油、味精等调料，最后用筛网过滤掉泡沫，然后蒸熟即可。

蒸鸡蛋羹水的比例对于蒸鸡蛋羹的口感有非常重要的影响，需要根据实际情况来掌握。同时，水的温度、制作方法等也会影响蒸鸡蛋羹的质地。只有掌握了正确的制作方法和细节技巧，才能制作出口感细腻、美味可口的蒸鸡蛋羹。