新年将至，准备过年了最美味的东西。

别忘了提前备好年货这5道菜过年就可以上桌了。过年不仅要吃好，还要吃得“万事如意”

酱肘

材料：猪手1个、葱姜、大酱、甜面酱、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮

(1)先把肘子洗干净，把剩下的猪毛拔掉，然后放进锅里，倒入料酒、葱姜去腥，加水没过肘子，大火烧开

(2)煮沸后取出，冲洗一次，洗去血沫，然后将八角、香叶、草果、桂皮、陈皮提前装入纱布袋中备用

(3)热锅冷油，加入豆瓣酱爆红油，然后加入葱姜，炒甜面酱爆香，倒入水，加入香料包，肘子

(4)立即倒入适量料酒、白糖、味精、蚝油、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，转小火炖60分钟

(5)炖好后取出纱布袋，将葱姜一起挑出，加少许盐调味，关火炖半小时让其充分入味

鱼丸

材料：草鱼1条、木薯淀粉、面粉、胡椒粉、料酒、蛋清1个、盐、味精

(1)先将草鱼剁成小块，清洗干净，装盘，蒸6分钟

(2)蒸好后捞出鱼刺。

鱼刺很容易从蒸好的鱼中挑出来。放入绞肉机，磨成鱼糜

(3)拧好后加少量水搅拌吸干，然后倒入1个蛋清，加少许胡椒粉和料酒去腥，加盐和味精调味，不放调料带颜色，会影响最终产品的颜色

(4)然后将木薯淀粉和面粉按1比1的比例混合，分次少量倒入鱼肉中，搅拌均匀。

(5)最后用虎口挤到可以挤出丸子，然后放入木薯淀粉，味道很Q弹，不喜欢的可以省略

(5)锅里倒入水开大火，不要沸腾，开始挤丸子，挤完后水差不多烧开，所有的丸子都浮起来了

(6)等到全部浮上来，捞出放入事先准备好的冷水中浸泡，边吃边吃，做饭，做汤，或放入火锅中

牛肉酱

配料表：牛腿肉、大酱、豆瓣酱、甜面酱、洋葱、姜片、花椒、八角、香叶、姜黄、白豆蔻

(1)先将黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱混合，然后将花椒、八角、香叶、郁金、白花放入纱布中，扎好封口

把你有的东西放在香料屋里，这不是固定的

(2)锅内倒入油，葱姜爆香，加入半锅水，倒入调好的酱料和香料包，烧开后盛入砂锅待用

(3)然后将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入少许料酒去腥，煮开后撇去血沫(4)然后将调味好的牛肉放入砂锅中，加入少许冰糖、蚝油、老抽、鸡精，小火煮1小时

(5)煮熟后，不要急着取出。

用砂锅余温炖几个小时。

炖好后肉烂不柴，非常入味

烤豆饼

材料：豌豆、面粉、洋葱、西红柿、青椒、葱、姜、蒜

(1)先将豌豆倒入榨汁机中，倒入少量水，制成豌豆泥

(2)搅拌均匀后倒入盆中，分几次倒入面粉，边搅拌边加入，搅拌成浓稠的糊状

(3)搅拌好后加入十三香、盐、鸡精，继续搅拌

(4)电饼铛放油预热，倒入豌豆泥，炸5分钟，翻面再炸5分钟，将准备好的豆饼切成小块，存放，炒或炒炖

(5)今天做一个炸豆饼，切一些西红柿、洋葱、青椒、大葱、姜、蒜

(6)锅内倒油，先下葱、姜、蒜、葱，炒香，再倒入西红柿和青椒，翻炒片刻，最后放入豆饼，加一勺水，加少许盐，鸡粉，大火把汤翻干，就可以上桌了

胡萝卜蛋糕

材料：白萝卜、香肠、虾米、糯米粉、大葱

(1)培根用水浸泡4小时，连同香肠一起切成小方块。

将虾米用水浸泡10分钟。萝卜去皮洗净，然后磨成细丝。

(2)锅内倒入油，先放葱花爆香，再放香肠，将腊肉炒至出油，倒入虾米炒一会，加入萝卜丝

(3)加入盐、鸡粉、五香粉、蚝油、糖，将调味料炒香，关火晾凉

(4)碗中倒入清水，倒入适量糯米粉，调成稍浓稠的糊状

(5)萝卜凉后倒入米粉浆搅拌均匀

(6)然后在容器上刷上一层油，让其粘住。

倒入切好的萝卜丝，用铲子抹平。不要用力按压。水开后，蒸40分钟。如果盘子浅，蒸的时间可以适当减少

(7)蒸好的萝卜糕自然冷却后脱模，放入冰箱冷藏，食用前切成小块，油炸至熟。无需额外添加调味料，方便又美味

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