年夜饭

关注“年年有余”

此后

许多网友过春节

每天过着吃剩菜的生活

一顿小年夜饭

四天做一次

有些人可以坚持7天

堪称《七日剩》

其他人循环浏览前一天的剩菜

遗迹如活水

每日更新

很多网友都吃大鱼大肉

想吃“吐”

吃完心情舒畅

在某种意义上

吃完剩饭后

开始新的生活

一

[微风][微风][微风]

24小时内冷藏

安全！

在日常生活中

经常听到

隔夜饭里有亚硝酸盐

会致癌

实际上

亚硝酸盐本身不致癌

但在胃酸环境中

亚硝酸盐

胺类

反应形式极易致畸

致癌物亚硝胺

被世界卫生组织列为致癌物

所以

隔夜蔬菜的最大健康风险

实际上来自亚硝酸盐

宁波质检院选择了

市场上常见的蔬菜、肉类、鸡蛋等

32种原料

准备了30多道家常菜

然后将其置于室温（25°C）和冷藏（4°C）

第二次观察后

亚硝酸盐和细菌总数的变化

它被找到了

冷却24小时后

所有菜肴的亚硝酸盐含量仍在安全值内

解冻

[微风][微风][微风]

吃蔬菜

有时不健康

不同的食材和烹饪方法

会直接影响“剩菜”的安全

例如

绿叶蔬菜亚硝酸盐含量高

一般冷藏的话

亚硝酸盐在3-5天后达到峰值

它被找到了

叶菜类蔬菜

室温放置12小时后

亚硝酸盐含量明显增加

有的超过国家腌菜标准

24小时后

有的甚至达到100mg/kg以上

还有鱼、肉、豆制品等。

亚硝酸盐含量本身就很低

一些加工过的熟肉

少量亚硝酸盐将用作食品添加剂

用于染发和抗菌

即家常荤菜

一般没有隔夜亚硝酸盐升高的风险

但鱼、肉和豆制品

是富含蛋白质的食物

放置在室温下是一种天然的生长介质

非常适合细菌生长

包括许多有害细菌

如果摄入，很容易导致

肠胃炎、食物中毒

米饭、意大利面和其他淀粉类食物

常温保存

轻微污染蜡样芽孢杆菌

进食后引起

出现腹痛、腹泻和呕吐等症状

沙拉

没有经过蒸煮和高温灭菌的过程

细菌含量较高

长期存放更易引发食品安全风险建议当饭吃

不要过夜

三

[微风][微风][微风]

在碗上过夜

可以吃吗？

在碗上过夜

如果存储正确

实际上可食用

简单粗暴地说，蔬菜隔夜致癌

危言耸听

中国医学科学院肿瘤医院

首席医学官田彦涛说

如果食物放置时间超过8小时，则视为过夜

更长的时间

亚硝酸盐含量越高

他建议

剩菜要

宁肉勿素

蔬菜、沙拉和海鲜

尽量把那天吃完

当食物不热时

及时密封冷藏

生熟分开

食用前加热至100°C

继续煮5分钟以上

不要再加热

你吃了几天剩菜

在留言区告诉我

资讯：央视

美国编辑：海健

主编：陆斌

以上就是年夜饭的剩菜怎么处理？这个方法让你不浪费美食的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多年夜饭的剩菜怎么处理？这个方法让你不浪费美食相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。