1、土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。

2、土豆含有的纤维素比较细嫩，而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白。对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。

3、土豆富含钾，可以调节体内的酸碱平衡。调节细胞渗透压，能够降低血压。土豆还能维持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

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