今天腊月初一，最该吃的就是它，不仅美味还寓意辞旧迎新、财源滚滚！
民间有“进入腊月就是年”的说法，腊月是农历一年中最后一个月份，也是最寒冷的一个月份，24节气中的小寒、大寒也都在这个月里，俗话说：“小寒大寒，冻成一团”。可见这一个月的寒冷程度。今天是腊月的第一天，我们这里的气温还是相当好的，温暖的阳光照射进来，有一种春暖花开的错觉。菜园里的蔬菜也都长势喜人，前不久被冻得蔫蔫的韭菜也昂起了头，变得生机勃勃，正好这几天青菜菠菜吃腻了，可以换换口味了。
进入腊月后，农历的新年就要到来了，这段时期也是有很多讲究的，尤其今天是腊月初一，一日三餐更加有讲究。在我国北方地区，今天要吃饺子，腊月初一吃饺子，有许多美好的寓意，第一，饺子形似元宝，寓意着财源滚滚，第二，饺子的发音与“交子”谐音，有辞旧迎新的寓意，而从饮食营养来讲，腊月气温低，吃饺子可以补充身体所需的热量。吃饺子要有馅料，今天的饺子馅要用韭菜来做，韭菜不仅有久财的寓意，而且营养丰富，非常适合冬天食用。
韭菜是一种传统的蔬菜，不仅颜色碧绿，而且味道清香，它还是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，吃韭菜有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等好处。最关键的是，韭菜性温，有保温的作用，它可以增进体力、促进血液循环。因此手脚冰冷、腰酸背痛或月经迟来的女性可以多吃韭菜。所以腊月初一，最该吃的就是韭菜馅饺子，不仅美味，还有很好的寓意哦。
菜名：【韭菜鸡蛋馅饺子】
主要食材：饺子皮3块钱，韭菜1把，鸡蛋4个。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，椒盐粉半勺，料酒少许。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
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