1. 炸小黄鱼是一道常见的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先，我们需要准备好食材和调料。小黄鱼选用新鲜的鱼，去鳞、去内脏并洗净。调料可以根据个人口味来选择，一般常用的有盐、胡椒粉、生姜、蒜末等。

2. 准备完食材和调料后，我们需要对小黄鱼进行一些处理。将准备好的小黄鱼用厨房纸巾将其表面吸干水分，这样可以使炸出的小黄鱼更加酥脆。然后将小黄鱼在表面划上几刀，这样可以让调料更容易渗入鱼肉，增加鱼肉的味道。

3. 接下来，我们可以开始调味了。将小黄鱼腌制入味，可以在鱼肚子和鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉，然后再加入一些蒜末和姜末，腌制片刻。这样可以让调料更好地渗透到鱼肉里面。

4. 配料准备好后，我们可以开始炸小黄鱼了。首先，在炸鱼锅中倒入适量的食用油，油烧热后将小黄鱼逐个下锅。注意要用中小火，慢慢炸煎。这样可以保持鱼肉的嫩滑，也能使外酥内嫩。

5. 炸制小黄鱼的时间一般为2-3分钟，炸至金黄色即可。炸好后，用厨房纸巾将多余的油分吸干，保持鱼肉的酥脆口感。最后，撒上一些葱花和辣椒末，增加颜色和口感。

总结：炸小黄鱼是一道美味可口的家常菜，准备食材和调料的同时，要注意处理小黄鱼的方法。腌制时间要适当，炸制时间要掌握好，以保证炸出的小黄鱼酥脆外焦内嫩。炸好的小黄鱼可以搭配米饭或者面条食用，是一道美味的下饭菜。希望大家在家里也能尝试一下，给自己和家人带来美味的享受。