1．营养价值很高

虾皮中含有富厚的蛋白质以及矿物质，尤为是钙的含量极其富厚。有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有富厚的镁元素，镁对于心脏运动拥有首要的调节作用。能很好地掩护心血管体系，可淘汰血液中的胆固醇含量，对付防备动脉硬化、高血压及心肌梗死有肯定的作用。

虾皮另有冷静作用，常用来医治神经衰弱、植物神经功效混乱等症。

老年人常食虾皮，可防备自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对于进步食欲以及增强体质都很有益处。