1. 沙县小吃是福建省著名的小吃之一，而拌面则是沙县小吃中的代表，受到广泛的欢迎。下面介绍一下沙县小吃拌面的做法。

2. 材料：面条、辣椒酱、黄瓜、豆芽、芹菜、花生碎、醋、酱油、糖、盐、鸡精、蒜末、香菜。

3. 做法：

1）面条用开水烫熟，捞出放入凉水中冲洗几遍。

2）黄瓜切成细条，豆芽焯水后沥干，芹菜切成小段。

3）把面条放入大碗中，加入适量的辣椒酱、醋、酱油、糖、盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀。

4）加入黄瓜、豆芽、芹菜和适量的花生碎，再搅拌均匀即可。

4. 注意事项：

1）面条烫熟后要及时冲洗，否则会黏在一起。

2）辣椒酱的量根据个人口味定，可以少放，也可以多放。

3）黄瓜、豆芽、芹菜的数量可以根据自己的喜好增减。

5. 总结：

沙县小吃拌面是一个简单易做的美食，其口感清新爽口，营养丰富，是一款适合夏季食用的小吃，也是一款下酒佳品，让人回味无穷。