1.蚕豆米炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，而且也很容易做。首先我们需要准备好以下材料：

2.准备材料：鸡蛋2个，蚕豆米100克，葱花适量，盐适量，油适量。

3.洗净鸡蛋并打入碗中搅拌均匀备用，将蚕豆米焯水后沥干水分，葱花切成小段备用。

4.锅中倒入适量油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒成蓑衣状后盛出。

5.锅中留有部分底油，放入蚕豆米翻炒，加入适量盐调味后继续翻炒至熟透。

6.倒入炒好的鸡蛋蓑衣与葱花一同加入翻炒均匀后即可关火。

7.一道美味又营养的家常菜就这样完成了。

8.这道蚕豆米炒鸡蛋口感清爽，营养丰富，不仅适合大人和小孩喜爱，也是最佳的下饭佳品。在烹饪时我们也可以根据自己的口味进行适当调整，加入自己喜欢的配料，使其更加美味。快来尝试吧！