1. 青菜鸡蛋炒河粉是一道简单易学的菜肴，适合常年的日常餐食。它不仅味美可口，营养丰富，而且易于消化，是一道集美食和健康于一体的菜肴。

2. 材料：绿色蔬菜青菜一束，鸡蛋两个，河粉适量，生姜适量，盐适量，油适量。

3. 做法：

4. 准备好青菜，鸡蛋和河粉，将青菜清洗干净切成段。河粉提前泡发，水开后放入锅里烫熟，捞出备用。

5. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀备用。葱姜切成末备用。

6. 开火放油，在锅内放入葱姜末爆炒，然后倒入鸡蛋液翻炒。待鸡蛋熟后，放入切好的青菜，翻炒均匀。

7. 最后放入已经烫好的河粉，继续翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味即可。

8. 将菜肴盛入盘中，一盘青菜鸡蛋炒河粉香气扑鼻，让人食欲大开。

总之，烹饪一道青菜鸡蛋炒河粉的菜肴，步骤简单，成本低廉，同时营养丰富，口感也非常好。大家可以在家中按照我们介绍的步骤跟着做一下，相信一定能够成功，享受到美食的同时也保持健康呢！