1.酸菜黄辣丁是一道来自四川的经典小吃，口感鲜辣酸爽，深受广大食客的喜爱。下面是酸菜黄辣丁的做法大全，一起来学习一下吧！

2.首先，准备好主要材料：酸菜、黄豆芽、豆腐干、辣椒、葱姜蒜、香菜等。将酸菜泡软、切碎，黄豆芽洗净焯水，豆腐干切丝，辣椒、葱姜蒜切末。

3.将切好的香菜和酸菜放在碗里，加入适量的盐、白糖、花椒粉和醋，腌制片刻。注意不要加太多盐，否则会影响口感。

4.接下来，热锅凉油，下入豆腐干丝煸炒，待豆腐干金黄后加入葱姜蒜末和辣椒，继续炒至香味散发出来。

5.将炒好的豆腐干倒入腌制好的酸菜碗里，拌匀。再将焯烫好的黄豆芽放在盘底，将拌好的酸菜和豆腐干码放在黄豆芽上面。

6.最后，将葱花和香菜撒在酸菜黄豆芽上即可。这道酸菜黄辣丁看起来简单，但要想做出好味道，需要一定的配比和烹饪技巧。

7.总结：酸菜黄辣丁不仅口感独特，而且减肥美容。酸菜中含有乳酸菌和纤维素，具有良好的消化调节作用；黄豆芽富含蛋白质和营养元素，具有滋补健康的作用。喜欢酸辣口感的食客不妨试一试这道美食，保证让你回味无穷！