东安子鸡是湖南省永州市东安县的菜，属于湘菜系。东安子鸡也被叫做安东鸡、宫保鸡丁，它是一道地方传统名菜，因为采用东安新母鸡烹制而成，所以得名。东安子鸡菜色呈红白黄绿四种颜色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

　　东安子鸡是哪个地方的菜

　　东安子鸡是一道非常有名的地方传统菜，属于湘菜系。是湖南省永州市东安县的特色菜，因为采用东安新母鸡烹制而成，所以得名。东安县位于湖南省西南部，自然环境优越，四季分明，是我国武术之乡。

　　东安县属于中亚热带季风湿润气候，将水充沛，热量丰富，光照充足。同时，东安县属于丘陵地貌，地势西北高，东南低，土地格局概括为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地的土鸡肥大而肉质鲜美。

　　东安子鸡的特色

　　东安子鸡就是采用了当地农民天然喂养的土鸡，肉质鲜嫩肥美。一般选用生长期1年以内的子鸡最好。烹饪好的东安子鸡菜色呈红白绿黄四种颜色，鸡肉口感肥嫩。味道酸辣鲜香，曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。