茄子是一种非常营养的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对人体健康十分有益。但是，很多人对茄子不太喜欢，觉得它口感不好或者不好吃。其实，只要掌握了正确的烹调方法，茄子可以变得美味又营养。2. 第一种烹调方法是烤茄子。将整个茄子洗净后，在表面划几道口子，放在烤箱中烤焙20至30分钟，直到软嫩。然后，用刀将茄子切开成两半，刮出里面的肉，加入切碎的蒜末、盐、橄榄油等调味品，搅拌均匀即可食用。3. 第二种烹调方法是清炒茄子。先将茄子洗净后去皮，然后切成小块，放入油锅中煸炒，待表面微微变色时加入葱姜蒜末炒香，再加入盐、酱油、糖等调味品出锅即可。这样的茄子炒出来味道鲜美，营养价值也得到了保留。4. 第三种烹调方法是茄子夹馍。将茄子切成薄片，放在平底锅中煎炸，炸熟后夹入热乎乎的馍中，上面加入甜面酱、辣椒酱、蒜泥等调味品，香脆可口，味道鲜美。5. 总的来说，茄子的烹调方法有很多种，只要掌握了正确的方法，搭配合适的调料，就能够将茄子炒出美味又营养的菜肴。不仅如此，茄子还有降低胆固醇、预防高血压、促进肠胃蠕动等多种保健功效，常常食用有益于健康。

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