1. 鱼块制作

家常鱼块的制作非常简单，需要将鱼肉切成小块，然后用料酒、盐、姜末、葱花和淀粉拌匀腌制10分钟。腌制后，将鱼块放入热油锅中炸至金黄色，再捞出沥干备用。

2. 配料准备

家常鱼块所需的配料主要有青椒、红椒、葱、姜和蒜。青椒、红椒要切成小块，葱、姜、蒜要切成末备用。

3. 烹饪方法

先将青椒、红椒放入热油锅中煸炒，然后加入葱、姜、蒜末炒香。接下来将先前炸好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，小火煮约5分钟至汤汁变浓稠即可。

4. 增加口感

为了让家常鱼块更加美味，可以适量加入醋和胡椒粉提味。最后，将水淀粉倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

5. 总结

家常鱼块是一道非常下饭的家常菜，制作简单，口感鲜美。在烹饪中，注意掌握火候和配料的比例，可以做出更加地道的湖南家常味道。

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