1. 白凉粉是什么？

白凉粉也叫凉粉，是一种传统的中国凉菜，原料是淀粉和水。通常使用豌豆淀粉、藕粉或马铃薯淀粉等植物淀粉加水搅拌煮熟制成。因其清爽凉口、口感软滑常被当作夏天消暑的食品。

2. 白凉粉是用哪种淀粉制作的？

白凉粉的原料淀粉多是使用豌豆淀粉，因为豌豆淀粉制作的凉粉色泽洁白，所以又称之为“白凉粉”，而藕粉或马铃薯淀粉制作的凉粉颜色远较豌豆淀粉深。

3. 白凉粉的煮制方法是什么？

将淀粉加入水中搅拌均匀，再加热煮熟直至变成透明凝胶状，待凉凝固后切成片状，这就是制作白凉粉的基本方法。

4. 白凉粉的配料种类有哪些？

白凉粉的配料因地域和个人风味不同而异，通常有豆皮、黄豆芽、腐竹、木耳、黄瓜、萝卜丝等蔬菜，还可以添加凉拌鸡丝、凉拌虾仁、五香牛肉等来搭配食用。

5. 总结：

总之，白凉粉是一款清爽凉爽的夏季食品，制作简单，口感软滑，营养丰富，自古以来就是中国民间传统美食文化中的一道佳肴。