1. 肉丝锅巴是一道美味可口的传统小吃，在制作过程中需要用到猪肉、葱、姜、盐、料酒等原料，以及锅巴（即将饭变成锅巴）。首先，将猪肉切成细丝，用盐、料酒腌制一会儿。

2. 接着，将锅巴用剪刀剪成小片，并用凉水将其泡软，再用纱布将锅巴包起来稍微挤压一下把多余的水分挤掉。

3. 在锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入葱、姜煸炒出香味，加入肉丝继续翻炒。

4. 接着，加入适量的清水（约半个碗），加盖煮开，汤汁留下备用，肉丝捞出晾凉。

5. 此时重点来了——烤底。用一块铁板，在油烟稍大的情况下将锅巴一片片的烤至金黄，翻面继续烤，再用铲子将其砸成小块，趁热起锅，备用。

6. 最后，依次放入肉丝、炒好的葱姜汁、胡椒粉、酱油、热水即可。肉丝锅巴是很有嚼劲的，略带些许咸味，口感丰富。

7. 肉丝锅巴是家家户户都喜欢的传统小吃，既美味又营养，非常适合下酒或者娱乐时吃。制作过程虽然有点繁琐，但只要按照上述方法进行操作，就一定能够做出一份味美可口的肉丝锅巴。

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