1. 干锅黄骨鱼是一道著名的川菜。制作这道菜需要准备一些食材，例如：黄骨鱼、泡椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等。 2. 首先，将黄骨鱼洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。然后，切好泡椒、干辣椒、姜、蒜备用。 3. 在锅中加入适量的油，放入泡椒和干辣椒爆炒。待香味出来后，加入姜、蒜和豆瓣酱翻炒。 4. 接着，将焯好水的黄骨鱼块加入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、味精和糖，继续翻炒。 5. 最后，加入一些花椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的干锅黄骨鱼色泽金黄，香辣可口。 总结：干锅黄骨鱼是一道具有成都特色的美食。这道菜风味独特，口感鲜香，非常受人们的欢迎。如果你喜欢吃辣味菜肴，不妨试着自己动手制作一下吧！