羊排炖是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客喜爱。接下来，让我为大家介绍一下制作羊排炖的步骤。

要炖一份美味的羊排，首先需要准备好主料羊排、配料洋葱、辣椒、姜、蒜，以及调料盐、料酒、酱油、花椒、胡椒粉、桂皮、八角等。

将羊排处理干净，切成等大小的块，用清水泡半个小时，将血水彻底洗净。表面用盐擦洗干净，沥干水分备用。

将洋葱、辣椒、姜、蒜按照自己的口味切碎备用。锅中倒入适量食用油，放入花椒、桂皮、八角煸炒出香味，去掉杂质。

将准备好的羊排块平铺在锅底，加入适量的清水，不要盖过羊排即可。加入一勺料酒、一勺酱油，烧开后转小火，撇去浮沫后加入切碎的洋葱、辣椒、姜和蒜，再加入适量盐、胡椒粉。盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到羊排变得软嫩。

最后，加入口感独特的胡椒粉，搅拌均匀后继续炖几分钟。出锅前可根据个人口味再次加盐或酱油，调味品尝即可。

通过以上五个步骤，一份口感鲜美的羊排炖就制作完成了。大家也可以根据自己的口味适当增减配料或改变烹制时间，制作出更加独特的味道。相信大家一定会爱上这道美味的羊排炖。