1. 荠菜鸡蛋饼是一道美味的家常菜，制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面介绍具体做法：

2. 准备好荠菜、鸡蛋、面粉、盐、葱、姜等食材，荠菜洗净切碎备用。

3. 把鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉、盐、葱、姜和少许水，搅拌均匀成为面糊。

4. 将荠菜加入面糊中，搅拌均匀，成为荠菜鸡蛋面糊。

5. 铺上一张保鲜膜，将面糊放入冰箱冷藏15分钟左右，使其更加紧实。紧实的面糊可以使荠菜鸡蛋饼搅拌时更加容易操作。

6. 开火，平底锅烧热，将面糊倒入锅中，翻煎至两面呈金黄色即可关火。

7. 荠菜鸡蛋饼完成了，装盘即可食用。

总之，荠菜鸡蛋饼不仅美味可口，而且制作简单，是您在家中即可完成的一道好菜。赶快试试吧！