1. 鸡蛋鱼卵饼是一道非常简单易学的中式家常菜。以下是制作步骤：

2. 食材准备：鸡蛋3个，鱼子酱适量，香葱适量，盐适量，油适量。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。

4. 加入适量盐，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，倒入蛋液煎成薄薄的一片，码在盘中备用。

6. 煎好鸡蛋后，取适量鱼子酱涂抹在鸡蛋上。

7. 将剩余的鸡蛋散打成蛋液，加适量盐、香葱水搅拌均匀。

8. 将鱼子酱涂抹在鸡蛋上后，再将蛋液倒入平底锅中煎至金黄色。

9. 煎好鸡蛋鱼卵饼后，切成小块装盘即可食用。

总结：鸡蛋鱼卵饼营养丰富，口感细腻。制作时要掌握好火候，保持鸡蛋饼的薄而韧的特点，不要太厚，否则会煎焦或不熟。调味时也要注意适当，不要放太多盐。烤制时要注意不要过早将鱼子酱放入，不然就会变味。如果想要增加口感和营养，也可以加入蔬菜、肉类等食材，让饼更加美味可口。

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