1. 鸡蛋酱卤子是一道色香味俱佳的小吃，特别适合在春节等重大节日之际招待客人。下面介绍它的具体做法。

2. 所需材料：卤子、酱料、鸡蛋、豆腐、虾皮、辣椒、葱、姜、蒜等。其中，卤子和酱料可以在超市购买，也可以自己动手做。

3. 制作方法：
1）先煮开鸡蛋，剥皮备用。
2）将豆腐切成小块，用油煎至表面金黄。
3）把虾皮泡软后切碎，葱姜蒜切末，放在锅中爆香。
4）接着加入卤子和酱料，再倒入适量水，煮沸后放入煮熟的鸡蛋和煎好的豆腐。
5）用中火慢炖，让酱汁充分渗透入食材中。
6）最后加入适量辣椒和少许芝麻，再炖一会儿即可。

4. 鸡蛋酱卤子色泽金黄，酱香浓郁，食材的嫩滑口感和酱汁的入味口感相得益彰，吃起来令人食指大动，回味无穷。