1. 火腿肠炒木耳鸡蛋是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。

2. 食材准备：木耳（浸泡发软）、鸡蛋、火腿肠、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉。

3. 制作步骤：

4. 鸡蛋磕入碗中，打散备用。

5. 葱、姜切末，火腿肠切成小块备用。

6. 用清水将发好的木耳洗净，在滚水中焯烫后捞入冷水浸泡，用手捏干水分，撕成适当大小备用。

7. 热锅凉油，放入葱姜末略煸炒。

8. 火腿肠块放入煸炒片刻，然后放入木耳翻炒均匀。

9. 然后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋全熟即可。

10. 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味即可上桌。

11. 炒菜的技巧：将鸡蛋打散后，可以略加少量水或奶，这样做出的菜不容易老；加盐的时候，不仅要加到炒菜里，也要加少量在鸡蛋液里，这样味道更均匀。

12. 火腿肠炒木耳鸡蛋是一道简单易学的家常菜，美味可口，不失为一道好菜。