1.风干羊肉的制作方法

2.首先，选用肉质紧密、无肥肉的绵羊后腿，剔除骨头和筋膜，切成20cm左右的长条状，然后在肉表刻上一些细密的划痕，以便后续的腌制更入味。

3.将肉块放在密闭容器内，在肉表均匀涂上调配好的腌料，腌料的制作原料包括盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉等。肉块与腌料充分混合后密封容器，放置在阴凉干燥处，腌制时间最好在一周左右，可以根据自己喜好进行调整。

4.腌制好的肉块取出，均匀涂上大料粉、花椒粉等调味品，挂起晾干，风干时间视天气而定，一般10-15天内即可。在风干的过程中，可以考虑在肉块下面垫一块纯棉布，防止腐烂液流失造成污染。

5.当肉块表面变硬、摸起来有一定的弹性时，取下晾干，放置在通风的地方进行放气处理。放气的目的是让风干的肉块更加酥脆，口感更佳。放气时间一般为1-2天，酥脆的程度可以根据自己的喜好而定。

6.最后，经过以上的步骤制作的风干羊肉就完成了。风干羊肉可以煮汤、涮火锅、单独食用或者制作其他熟食，口感独特，营养丰富，是各地美食中受欢迎的食材之一。

总之，制作风干羊肉需要耐心和时间，但是口感和营养价值较为突出，非常值得一试。