四川火锅鸡是四川地区非常受欢迎的一道特色菜品。它以鸡肉为主材料，配上各种配料，加入四川特色辣椒等调味料烹饪而成。下面为大家介绍一下四川火锅鸡的正宗做法。
1. 准备工作准备材料：鸡腿肉、红薯粉条、木耳、豆皮、虫草花、豆芽等火锅常备菜，配料：蒜、生姜、青蒜、花椒、辣椒面、芝麻酱等。
2. 烹饪过程将鸡腿肉用清水洗净，切成块状；将蒜和生姜切碎备用；将火锅底料倒入火锅中，加入高汤煮开；放入鸡肉块，煮熟后捞出备用。
3. 调味在另外的锅中，放入适量的油，加入蒜末、生姜末、花椒粉炒香；再加入适量的辣椒面，翻炒均匀。
4. 最后烹饪将炒好的调料倒入火锅中，加入配菜及切好的鸡肉块，煮开后即可享用。
5. 温馨提示在烹饪过程中，可以根据个人口味加入少量盐、糖等调味品，不过要注意火候掌握，保证鸡肉鲜嫩可口，并且不要过度煮熟让食材失去口感。
以上就是四川火锅鸡的正宗做法，如果你想吃一块鲜嫩多汁的鸡肉，那么快去按照上述步骤尝试一下吧。
