1、食材：花甲500克、基围虾175克、龙口细粉丝150克、蒜蓉酱15克、蒜瓣20克、香葱15克、老抽5克、料酒10克。

2、花甲放入清水中，倒入半勺盐，半勺普通植物油，放置半小时吐沙。

3、蒜瓣剁碎，香葱切段，基围虾洗净备用。

4、吐沙结束后捞出花甲清洗干净，锅中入清水。加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲开口后捞出花甲冲洗干净后备用。

5、砂锅中入油，倒入蒜末和葱段，小火（一定用小火！）翻几次（一定不要这样干烧太久！）微热爆香后加入1000ml左右温开水（尽量别用冷水，温差大容易裂）。放入一勺蒜蓉酱，半勺老抽，两勺生抽，1/3勺白砂糖，适量食盐。

6、砂锅大火干烧或干烧太久都容易裂！热锅加冷水容易裂！这一步可以在炒锅中完成后倒入砂锅！

7、粉丝简单冲洗一下，放入砂锅，倒入花甲和基围虾，中火煮沸后再煮三分钟，关火闷两分钟。

8、打开锅盖就可以吃啦。清清爽爽，鲜香美味。

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