1. 爆炒基围虾是一道美味的海鲜菜，深受广大海鲜爱好者的喜爱。注重原汁原味，重视食材的新鲜和独特性，风味独特，咸鲜适宜，是典型的“重口味”鲜美佳肴。

2. 食材准备：基围虾、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、盐、糖、料酒、香油等食材。

3. 烹饪方法：先将基围虾剪去须和脚，把虾肚子开一刀，取出内脏，洗净备用。葱姜蒜切末备用。锅中油热后下葱姜蒜，煸炒出香味后再加入花椒和辣椒一同爆香。然后放入基围虾，快速翻炒几下。最后加入适量的生抽、盐、糖、料酒等调味料，大火翻炒1分钟即可起锅撒上适量的香油装盘。

4. 爆炒基围虾的成菜后色泽金黄、鲜嫩可口、味道鲜美。口感酥脆辣爽，佐以清香花茶，更显不同的风味，是一道不可多得的美食佳品。