1、食材：长条紫茄子二条、大蒜籽三粒、生粉一大勺、白糖一小勺、酱油一小碟、香菜二根、剁椒一小勺、豆瓣酱一小勺。把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子。放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。

2、用料:茄子1条、葱2根、大蒜10g、芥花油20ml、姜一片、蚝油5g、生抽30ml。茄子切长条，茄子用淡盐水浸泡一分钟，捞出，挤干水份，放入蒸锅，蒸5分钟左右。蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透，葱切成葱花。大蒜和姜切末，瓷碗里倒入芥花油，放入姜蒜末，加入生抽和蚝油，放入微波炉高火1分钟。取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了。最后淋在茄子上即可。

3、原料：长条茄子两条、蒜瓣、油、鱼露、酱油、蚝油、猪油渣。茄子洗净，间隔削去皮；切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；蒜瓣去皮拍碎；热锅，放少量油，下蒜末爆香；倒入猪油渣继续爆炒片刻；茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；倒入鱼露；倒入蚝油；倒入酱油；端起平底锅抛匀食材，铲起即可。

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