酸菜鱼米线的做法介绍

1. 酸菜鱼米线是中国传统美食，特点是口味酸辣可口。今天我们来介绍一下酸菜鱼米线的做法。 2. 准备材料：鱼肉、米线、酸菜、生姜、蒜、豆皮、鸡蛋、红油豆瓣酱、花椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱、香菜等。 3. 预处理：鱼肉切片，用淀粉和盐进行腌制。酸菜泡软，用清水冲洗干净，切成细丝。生姜和蒜切末。豆皮切成小块。葱切段。香菜切碎备用。 4. 烹饪步骤：（1）热锅冷油，加入姜蒜末和豆皮爆香；（2）加入红油豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、料酒、鸡精和盐，炒匀；（3）加入清水，放入酸菜和鱼片，煮开；（4）加入米线和鸡蛋，搅拌均匀，再加盐和胡椒粉调味，煮至米线熟透；（5）装盘，撒上葱花和香菜碎即可。 5. 酸菜鱼米线口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩，米线软糯，豆皮脆嫩。在寒冷的冬天，吃上一碗酸菜鱼米线，温暖又美味。