1. 油炸辣椒制作方法和配方

2. 准备材料

先准备好辣椒、食用油、盐、味精和葱姜蒜等调料。

3. 制作过程

3.1 将辣椒切成大段，泡在加有盐的水中浸泡半小时，然后沥干备用。 3.2 加入适量的食用油，放入切好的姜蒜葱爆炒几分钟，放入辣椒炒匀后翻炒一分钟。 3.3 调入适量的盐和味精，再进行炸制。将油温调至中高火，稍等片刻后将炒好的辣椒放入油锅中炸，直到辣椒表面变成金黄色即可取出。

4. 注意事项

4.1 油要热锅冷油，先将油烧热再加入辣椒，这样可以避免辣椒炸的不熟。 4.2 需要经常搅拌，以免辣椒过于焦糊。 4.3 辣椒泡盐水可以去除辣椒的辣味，同时也可以杀菌。

5. 总结

油炸辣椒是一道常见的川菜，味道鲜美，做起来也非常简单。只需要准备好材料和调料，注意油温和炸制时间，就可以做出美味的油炸辣椒啦。