中国地域广阔，各地的羊肉风味独特，难以一概而论。然而，如果要选择哪个地区的羊肉最好吃，大西北地区无疑占据了其中的佼佼者。大西北包括陕西、甘肃、宁夏和青海四个省份，这片广袤的土地无论是在饲养技术、品种选择还是风味烹饪上都有独到之处。这里拥有丰富的草原资源和高寒气候，养殖的羊肉肉质鲜嫩、甘香可口，且营养价值高。除了大西北，中国的北方城市也是受到广泛赞誉的羊肉之地。其中，北京作为北方的代表，其独特的涮羊肉文化给人留下了深刻的印象。无论是羊肉的选材、切割还是烹饪工艺，都精益求精，使得北京的羊肉风味独一无二。

越是好的羊肉，除了和羊的品种有关以外，还和它的生长环境，养殖方式，以及羊吃的食物有关，如果羊生活在草儿茂盛的地方，又是在散养的环境下长大，羊肉的品种自然是上乘的，那么中国最好吃的羊肉在哪里呢？西北地区占4个，还有一个在北方城市。

一、新疆

新疆地域辽阔，到处都是青青的小草，那里是最适合羊儿生长的地方，所以新疆的羊肉在国内的品质是非常不错的，这里的羊肉几乎没什么膻味儿，而且羊肉还有一丝香甜的味道，散养的羊，身上没有肥腻的肉，所以当地的人们烹饪羊肉不会放多余的调理，清水煮好以后，蘸着韭花吃，就非常美味了

二、青海

青海作为全国五大牧区之一，有全国最大的有机畜牧业生产基地，由于这里的海拔比较高，冬季气温特别的低，所以这里盛产的羊肉肉质是特别鲜美的，青海的羊的品种属于滩羊。青海不仅是个旅游胜地，还是美食圣地，很多朋友去了青海不仅要一览青海湖的景色外，还不忘吃青海的羊肉，只有吃过才知道，青海的羊肉在中国绝对是最好吃的，羊肉不柴不干，没有膻味儿，却有一股浓郁的羊肉香味儿，无论是羊肉面，羊肠面，羊杂割，手抓羊肉，五一不是特色

三、宁夏

如果说“重庆人出了重庆不吃重庆小面，那么宁夏人出了宁夏也坚决不吃羊肉”。宁夏的盐池滩羊在国内堪称一绝，这是因为这里干燥少雨，昼夜温差也很大， 遍地生长着一些苜蓿，甘草，苦豆子等，这些东西都非常适合羊吃，对于羊群来说，这些就是天然的中草药，而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大，吃的东西虽然不是说是最好的，但却是最适合当地羊群的。宁夏当地人吃滩羊有句朴实的口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸点盐吃，肉的本味就已经很香了。

四、甘肃

甘肃西接新疆，东连陕西、宁夏，北有内蒙古，南临青海，每一位邻居都是“吃羊世家”的区位优势，甘肃的羊肉自然不会差哪儿去！尤其是靖远羊羔肉，由于甘肃地区野生着数十种中草药，如柴胡、公英、黄苓、桔梗、防风、薄荷等，母羊们日食药草，夜饮矿泉，碱性的水草喂的母滩羊将小羊奶一个月到一个半月的时候，就被靖远人送进了厨房。天气转凉时，大家一定要去一趟甘肃，那里景色正好，也是羊肉正香时。

五、陕西

在国内的其他地区，南方城市的羊肉要略输一筹，而北方的羊肉还得看陕西，陕西榆林市的横山白绒山羊是当地的特产之一，横山地地处横山山脉和无定河中心腹地，那里盛产地椒叶、百花草、细叶韭等草药植物，并有天然泉水，吃了地椒的羊，烹调时加上晋陕蒙地区独特的红葱，不仅没有膻味，而且香气四溢，爱吃羊肉的都知道，横山羊肉有着“肉中人参”的说法，如果有机会去榆林，一定要品尝下当地的羊肉。

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