1.茭白炒鸡蛋是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，是很多人喜爱的一道菜肴。

2.具体的做法如下：

3.准备好所需食材：鸡蛋、茭白、葱、姜、盐、食用油等。

4.茭白去皮切成段，放入开水中焯水烫熟备用。

5.鸡蛋打散备用。

6.锅中倒入少量油，加入葱姜末煸炒出香味。

7.倒入鸡蛋液，慢慢翻炒至八成熟。

8.将焯水过的茭白段放入锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀。

9.加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

10.最后装盘即可享用。

总之，茭白炒鸡蛋制作简单，营养丰富，是一道可以快速做出的健康美味佳肴，适合家庭日常食用。可以根据自己的口味加入适量调料和蔬菜，让这道菜更加丰富多彩。