1. 豆腐乳是一种具有浓郁豆腐味的中式调味料，它的制作过程比较简单。首先，准备好豆腐和卤水。豆腐最好选择嫩而细腻的豆腐，而卤水则可以根据个人口味来调配，一般包括食盐、料酒、八角、香叶、生姜等。

2. 将豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好来决定。然后，将豆腐块放入锅中，加入适量的水煮沸。煮沸后，将豆腐块捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的杂质。

3. 接下来，将清洗过的豆腐块放入一个干净的容器中。然后，将卤水倒入容器中，直至豆腐块完全浸没在卤水中。为了让豆腐块更好地吸收卤水的味道，可以用筷子在豆腐块上扎一些小孔。

4. 盖上容器的盖子，将豆腐块放在阴凉通风的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间约为7-10天。在发酵的过程中，每天都要注意翻动一下豆腐块，以确保它们均匀地吸收卤水的味道。

5. 待豆腐块发酵好后，就可以开始享用了。将需要的豆腐块取出，沥干多余的卤水，然后即可食用。豆腐乳的味道醇厚，可以用来蘸饺子、配面条等。

综上所述，豆腐乳的制作方法主要包括准备豆腐和卤水、将豆腐煮沸、清洗豆腐块、浸泡豆腐块入卤水并进行发酵，最后沥干多余的卤水即可。制作豆腐乳虽然过程简单，但发酵的时间需要耐心等待。制作出来的豆腐乳可以用来调味，为食物增添丰富的味道。