1.白凉粉是一种传统的中国特色小吃，其主要原料是淀粉，尤其是豌豆淀粉和马铃薯淀粉。

2.淀粉在制作过程中，需要加入调味料和水，通过搅拌和煮沸，使其形成胶状物，然后晾凉后就能变成一块块透明的白凉粉。

3.有些地方的白凉粉是添加其他材料制成的，如豆腐脑、豆浆等。豆腐脑加入了豆浆、石膏等原料，而豆浆白凉粉则是将豆浆加入淀粉中制作而成的。

4.无论是传统的白凉粉，还是添加了其他原料的白凉粉，其口感都相对清爽，微甜微酸。食用时可加入芝麻酱、辣椒酱等调味料提升口味。

总而言之，白凉粉是用淀粉制作的，而淀粉的种类则包括豌豆淀粉和马铃薯淀粉。食用时，白凉粉口感清爽，微甜微酸，味道独特。作为中国特色小吃之一，它已经成为了许多人喜爱的美食。