陈皮煲汤的功效：

陈皮冬瓜老鸭汤：

食材：陈皮少量、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少量、食盐少量。

1、把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；

2、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加净水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

陈皮骨：

质料：净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张

制法：

（1）先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已经剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内。再放入精盐，味精，先用手搅拌匀称，再参加白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌匀称；腌制30分钟（也可放入雪柜保鲜）待用。

（2）把锡箔纸每张剪成10厘米X10厘米大，再把己腌制好的排骨参加麻油拌匀；把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。

（3）将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时；将已经包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

选购与生存

许多药店以及病院利用的陈皮都是颜色昏暗、气息稀薄，质量较次，达不到药用请求。陈皮并不是越陈腐就越好。优质的陈皮外外貌橙红色或者红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内外貌浅黄白色，毛糙，附黄白色或者黄棕色筋络状维管束。

药用价值

帮助医治脘腹胀满、食欲不振、恶心、便溏，可配用白术、砂仁以健脾理气。改进湿困脾胃、口淡纳呆，可配用苍术、厚朴以行气燥湿。缓解多种病症，反胃、积食可配用生姜、神曲。于寒可配干姜、肉桂；于热可配竹茹、麦门冬；气滞可配枳壳、木香；于湿可配大腹皮、藿香；于气虚可配人参、甘草；于气滞血淤可配桃仁。增进消化、除滞气，陈皮的挥发油有刺激性祛痰以及扩张支气管的作用。对于胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能增进消化液的排泄以及解除肠道积气。

食用宜忌

陈皮气息芬芳，在日常生活中也常被用来作为沏茶的质料，但不宜长期饮用大量的陈皮茶，以避免毁伤元气。陈皮可煎汤服用，但气虚、阴虚燥咳者忌服陈皮，吐血患者慎服，且不适宜单味利用。有发烧、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。