1.鸡蛋炒蚕豆是一道简单易学的家常菜，其制作步骤也比较容易掌握。

2.首先，需要将蚕豆洗净备用，然后打入开水焯烫，再用冷水冷却，捞出备用。同时，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌备用。

3.接下来，开火在炒锅中倒油，油热后放入蚕豆煸炒，炒至豆皮略干时，加入适量盐调味，倒入鸡蛋液。

4.待鸡蛋液开始凝固时，用铲子将其不断翻炒均匀，直至炒熟成小块，色泽金黄，就可以盛出成菜了。

5.鸡蛋炒蚕豆不仅口感鲜美，而且蚕豆富含蛋白质，维生素和矿物质，有补脑益智，养肝强筋等功效。

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