1. 爆炒八爪鱼常见的味道是香辣味的，所以调味料必须充分准备。首先，将葱姜蒜切碎，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀备用。

2. 接下来，将八爪鱼处理干净，切成2-3cm左右大小的丁。将八爪鱼丁腌制10-15分钟，让调好味的料腌渗入八爪鱼丁内部。

3. 热锅冷油，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味后，加入腌制好的八爪鱼丁翻炒。由于八爪鱼丁含有大量的水分，需要多翻几次炒干水分，直到八爪鱼丁稍微有点焦黄。

4. 加入适量的辣椒调味，根据个人口味酌情加。接着，倒入一瓶啤酒，烧开后加入少许酱油。翻炒至汤汁收干，倒入一小勺食用油，翻炒均匀即可出锅。

5. 爆炒八爪鱼不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，既可以满足我们的味蕾，又有益身体健康，是一道非常受欢迎的家常菜肴。此外，如果不喜欢香辣味，也可以根据自己需求，适当更换调味品，打造出其他口味的八爪鱼菜品。